Description
Cette variété est similaire au jalapeño « classique », mais comme son nom l’indique, le jalapeño « Early » mûrit plus vite que les autres variétés.
En général, il met 1 à 2 semaines de moins pour mûrir.
L’épaisseur de son fruit le rend difficile à sécher ; c’est pourquoi, une fois mûrs, ils sont souvent séchés et fumés au bois (Chipotle).
Le jalapeño a une saveur unique : idéal pout les Pickles, conserves ou marinades… frais dans des salsas ou coupés en rondelles pour les nachos. Egalement délicieux dans les soupes, les ragoûts et sur les pizzas. Ils sont souvent farcis de viande ou de fromage.
À l’état vert, le jalapeño est bon à manger et sera légèrement plus sucré lorsqu’il sera rouge. Le piment parfait !
